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本文目录

1. 渣肉制作方法
2. 芜湖渣肉正宗做法
3. 渣肉的家常腌制方法和储存方法

渣肉制作方法

用料 ：煲过汤的肉 、蒜头、视频辣椒、渣肉做法油 、法渣酱油、家常胡椒粉。蒜香汤渣肉的做法 ：

1 、把汤渣肉沥干水份 ，有骨的要去骨 。

2 、将蒜头辣椒切片 。

3、锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄 ，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。

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、成品 。

芜湖渣肉正宗做法

低配版：糯米浸泡十二个小时，上锅蒸熟，保温备用。再将五花肉切成大小不均的小块 ，加葱、姜、蒜 、酱油、盐
、糖、红乳汁等腌制入味后 ，放入制作好的渣粉 ，充分搅拌裹匀 。在蒸笼的底部铺上一层豆腐皮（当地称“千张”）
，用以锁住汤汁 ，再往豆腐皮上均匀地码上裹了渣粉的五花肉，大火蒸熟 。食用时
，先盛大半碗糯米饭，再往米饭上均匀地码放渣肉
，浇上肉汁，即可享用 。

高配版的略微讲究一点 ，它使用蒸笼而非碗来盛装，因此糯米和渣肉各自在大笼中蒸到七八分熟即可 ，然后分装至小笼，每个小笼底层铺上垫布 ，上面铺一层糯米
，再铺一层渣肉和豆腐皮，继续上锅蒸熟 。食客点单后，省去了盛装，直接笼屉上桌即可 。

渣肉的腌制方法和储存方法

渣肉的腌制做法 ，购买肉材时，应该选择肥瘦相间的五花肉为原材料最佳，将肉洗净后，切成厚度6毫米到8亳米左右，大小5至8厘米的块状。加入黄酒
、老抽、生抽、鸡精和适量的盐，腌制二小时左右
，加入适量的渣粉（超市有成品卖） ，翻拌均匀，然后在竹簸箕上一片片摊开码放
，放在阳光下爆晒一至两天即可。

储存方法：放到背光通风的地方储存即可

关于渣肉的家常做法的内容到此结束
，希望对大家有所帮助。